Se aconseja dejarla a
temperatura ambiente para poder consumirla, a unos 20º sería la temperatura
ideal. Tiene una cremosidad increible y un sabor espectacular.
El punto de
acidez es el justo, y el aroma es bastante intenso como es caracteristico en
este tipo de tortas. La corteza es totalmente comestible.
En casa
somos grandes amantes de este tipo de tortas, y nos ha sorpendido gratamente el
haber tenido la oportunidad de probarla.
Quería hacer
alguna receta, pero sin modificar apenas todos los matices de esta torta, pues
sería una pena tapar este producto manjar de dioses con otros sabores, asi que
decidí hacer estos cornetes rellenos de torta, con pimentón de la Vera, unas
gotas de Changlot Real que
es uno de las variadades de alta calidad de la almazara de Artajo, ya que la
ocasión lo merecía, un maridaje perfecto de esta torta y este monovarietal, y
rematé con una sal de pimentón.
INGREDIENTES:
1 plancha de
hojaldre
Torta de
Oveja "CAPRICHOS LA DIVINA PASTORA"
1 huevo para
pintar el hojaldre
Pimentón de
la Vera
Sal en
escamas de Pimentón
AOVE de la variedad Changlot Real
Cuando
la Quesería La Antigüa de
Fuentesacuco se pusieron en contacto hace unas semanas conmigo,
otro de sus productos que me mandaron fue una fantastica TORTA
DE OVEJA "CAPRICHO DE LA DIVINA PASTORA".Esta torta está
elaborada artesanalmente con leche cruda de oveja, cuajo de cardo y sal.
Para
poder usar la torta la dejaremos a temperatura ambiente antes de trabajar con
ella para tener la cremosidad perfecta.Estiramos una plancha de hojaldre y
la cortamos en tiras de un 1 cm más o menos de ancho. Podeis usar una regla si
quereis, yo lo hice a ojo.Cojemos unos cornetes que venden en la seccion de
utensilios de cocina de muchos supermercados. Si no teneis podeis hacer unos
cornetes con un folio.
Enrollaremos
la tira de hojaldre de la siguiente manera en el cornete, montando un poco cada
trozo de cinta en cada vuelta, de modo que no queden huecos.Ponemos en una
bandeja de horno y pintamos con huevo para que se doren.Horno precalentado
185º, hasta que esten un poquito dorados.
