RECETAS

RECETAS CON NUESTROS QUESOS

Chuletas ahumadas a la crema de queso semicurado y pimienta verde – receta

Hoy os dejo esta receta elaborada con un queso cortesía de Quesería  La Antigua de Fuentesaúco, una empresa quesera zamorana reconocida con premios World Cheese Awards, la cual me ha enviado unos quesos para elaborar unas recetas, concretamente el QUESO DE OVEJA: Campoestrella Semicurado, un queso de sabor marcado y textura suave, elaborado con leche cruda que congenia muy bien, a mi parecer,  con la carne ahumada. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 8 chuletas ahumadas (o de sajonia)
- 300 ml de nata líquida
- 150 g de Queso Campoestrella Semicurado
- Pimienta verde en grano
- Mantequilla (una cucharada)
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal

ELABORACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva, marcar las chuletas por ambas caras rápidamente. Este tipo de chuletas, al estar ya ahumadas, no necesitan la cocción habitual.

En un sautex o cazo ruso, calentar la mantequilla junto a la nata sin que llegue a hervir, agregar los granos de pimienta al gusto y seguir calentando tapado. Pasados unos 5 minutos bajar el fuego y añadir el queso rallado sin dejar de remover hasta que se vaya derritiendo y adquiera la textura adecuada. Poner a punto de sal y nuez moscada. Esta crema debe tener una consistencia que nos permita napar la carne.

NOTA: esta sencilla receta juega un poco con el sabor de la carne ahumada en combinación con el queso semicurado, pues hacen un maridaje digno de ser probado. ¡Buen provecho!

fuente:http://blogs.grupojoly.com/sabores-del-sur/2012/06/20/chuletas-ahumadas-a-la-crema-de-queso-semicurado-y-pimienta-verde-receta/